Корзиночки со спаржей
- 400 г тапкой спаржи
- 500 мл воды
- 1/2 ч. л. соли
- 100 г шампиньонов
- 1 ст. л. лимонного сока
- 4 готовых слоеных корзиночки
- 100 г вареной ветчины, без жира
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. сливок
- по 1 щепотке белого перца и соли
- 2 сваренных вкрутую яйца
Легко в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 1510 кДж/360 ккал, белок 13 г, жиры 23 г, углеводы 20 г Время приготовления: 1 час
Спаржу вымыть, обсушить, очистить, порезать кусочками по 4 см длиной. Подсоленную воду довести до кипения, варить в ней спаржу 15 минут, воду слить. Оставить 250 мл отвара спаржи. Духовку разогреть до 200 °С. Шампиньоны очистить, сполоснуть водой, обсушить и мелко порезать, сбрызнув лимонным соком. Корзиночки выпекать на решетке в духовке 15 минут. Порезать ветчину полосками. Для соуса растопить сливочное масло в кастрюле, муку просеять, слегка поджарить до светлокоричневого цвета и, все время медленно помешивая, долить в спаржевый отвар. Соус, помешивая, варить 5 минут, добавить сливки и приправить солью и перцем. Яйца очистить, разрезать на 8 частей и добавить в соус вместе с грибами, спаржей и ветчиной, Рагу выложить в горячие корзиночки и сразу подавать их к столу.