Рыбный салат с рисом
Продукты на 8 порций:
- 200 г риса
- 1/2 л воды
- 2 ч. л. концентрированного овощного бульона (в гранулах)
- 750 г филе лосося
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. соли
- 500 г корневого сельдерея
- 1 л воды
- 2 яичных желтка
- по 1 ст. л. соевого соуса, неострой горчицы и меда
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. приправы карри
- 4 ст. л. репейного масла
- 500 г сметаны
- 400 г мякоти ананаса
- по 2 ст. л. колечек лука-резанца и мелко нарубленного укропа
Питательно
Энергетическая ценность 1 порции: 1800 кДж/430 ккал, белок 27 г, жиры 20 г, углеводы 36 г. Время приготовления: 1 час. Время на маринование: 20 минут
Растворить в воде гранулы бульона и отваривать рис 20 минут. Филе вымыть, положить на рис, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и 15 минут готовить на слабом огне. Рис охладить, рыбу разделить на кусочки, при необходимости вынуть косточки. Коренья сельдерея очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками, 2 минуты бланшировать их в соленой воде и обсушить. Желтки взбить с соевым соусом, горчицей, медом, перцем и карри и медленно ввести в эту смесь масло, тщательно перемешивая. Добавить половину сметаны. Рис, ломтики рыбы и сельдерей заправить соусом. Дать салату настояться и пропитаться соусом 20 минут. Мякоть ананаса нарезать кубиками, смешать с оставшейся сметаной и зеленью и добавить в салат.