Картофельный салат с кукурузой
Продукты на 8 порций:
- 2 кг мелкого отварного картофеля
- 3 небольшие луковицы
- 250 мл мясного бульона
- 125 мл уксуса
- 4 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- свежемолотый белый перец
- 2 ст. л. майонеза (50%-й жирности)
- 300 г сметаны
- 1 ч. л. острой горчицы
- 4 ст. л. лимонного сока
- 340 г консервированной кукурузы
- 300 г лущеного гороха (свежего или замороженного)
- 2 красных перца
- по 1 пучку укропа и петрушки
Недорого, легко в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 840 кДж/200 ккал, белок 7 г, жиры 6 г, углеводы 29 г. Время приготовления: 50 минут. Время на маринование: 1 час. Время на настаивание: 15 минут
Картофель вымыть и варить 20-25 минут. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить в бульоне с уксусом, 3 ч. л. сахара, солью и перцем. Смешать майонез со сметаной, горчицей, лимонным соком и 1 ч. л. сахара. Картофель очистить, нарезать кружочками, залить горячим бульоном с уксусом и дать слегка замариноваться в течение 1 часа. Кукурузе дать стечь. Свежий горох обдать холодной, а замороженный горячей водой и просушить. Перец разрезать пополам, удалить зернышки, вымыть и нарезать кубиками. Петрушку и укроп обдать водой, стряхнуть и порубить. Овощи и зелень смешать с картофелем, заправить соусом.