Картофельный салат с тыквой
Проекты на 8 порций:
- 1 кг отварного картофеля
- 400 г консервированной тыквы
- 400 г консервированных креветок
- 2 кислых яблока
- 6 луковиц-шалот
- сок 1 лимона
- 1 чашка горячего куриного бульона
- 400 г сметаны
- 3 ст. л. нарезанного укропа
- 2 щепотки соли
- 2 пригоршни кресса-салата
Достаточно вкусно, легко в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 1380 кДж/ЗЗО ккал, белок 15 г, жиры 14 г, углеводы 34 г. Время приготовления: 55 минут. Время на настаивание: 30 минут
Картофель промыть под струей холодной воды со щеточкой, положить в кастрюлю, залить водой доверху и варить 25-30 минут. Кубики тыквы из банки обсушить. Креветки обдать холодной водой и дать стечь. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порубить. Лимонный сок смешать с куриным бульоном, сметаной и укропом. Картофель слить, слегка остудить, очистить и нарезать кружочками. Смешать картофель с креветками, тыквой, яблоками, луком и заправить сметанным соусом, Приправить солью по вкусу. Крессалат вымыть, мелко нарезать и добавить в салат. Дать картофельному салату настояться и пропитаться соусом при комнатной температуре под закрытой крышкой 30 минут.